麻辣鸭肠

作者： 阳阳_54n9

用料

• 鸭肠 500克
• 葱 半根
• 姜 4片
• 酱油 2大勺
• 盐 少许
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 糖 少许
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 辣椒 3个
• 白酒 1小勺
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 水 适量

麻辣鸭肠的做法步骤

步骤 1

鸭肠解冻后，用醋水浸泡5分钟，然后用小苏打搓洗，清水洗干净，控干水

步骤 2

锅内放适量水，放入葱姜，花椒，煮开，放入料酒，煮5分钟

步骤 3

开大火，保持水始终沸腾，放入鸭肠，一次不要放太多，煮15秒捞出

步骤 4

漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用

步骤 5

锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水，煮开，放入适量盐和糖，小火煮10分钟

步骤 6

酱汁熬煮的时候，把鸭肠从冰水里捞出，用剪子剪成小段

步骤 7

倒入煮好的酱汁，浸泡20分钟

步骤 8

辣椒粉放在无水的碗内，花生油烧热，分三次倒入，搅拌均匀

步骤 9

把鸭肠从酱汁里捞出，根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油，调拌均匀。装进保鲜盒里，冷藏一夜味道更好

步骤 10

麻麻辣辣

菜谱创建时间：2018-03-03 22:00:59