进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方

作者： 橡果美食学院

在西餐中，提前用酱汁对食材进行腌制和入味是一种常用的烹饪方法，而各式酱汁也就成为了各个大厨的独门秘方。 菜谱中用到的优质食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。

用料

• 鳕鱼 200克
• 木瓜 1个
• 芒果 1个
• 调味香辛料 适量
• 小番茄 3个
• 橄榄油 少许
• 黑芝麻 少许

进阶菜谱酱汁鳕鱼 附大厨独家酱料秘方的做法步骤

步骤 1

准备鳕鱼酱汁需要的调味料：将适量小干葱、小红辣椒、洋葱、葱段、香菜、姜切片或切段备用；

步骤 2

将切好的佐料放入锅中，加入2勺红糖、1勺生抽和1勺老抽，加少许现磨黑胡椒，加入八角、桂皮、香叶和水，小火煮15分钟；

步骤 3

将去皮的大西洋鳕鱼块自然化冻，用厨房纸吸干表面水分，修成长条形；

步骤 4

将鳕鱼放在煮好的酱汁中腌制半个小时；

步骤 5

将木瓜、芒果以及小番茄都切成细丁备用；

步骤 6

煎锅倒入少许橄榄油，将腌制好的鳕鱼放入7成热的油锅中煎至表面微呈焦黄色；

步骤 7

用木瓜和芒果丁拌匀做色拉铺底，放上煎好的鳕鱼块，表面铺上小番茄丁，撒上黑芝麻，并取少许酱汁作为装饰，完成。

菜谱创建时间：2018-03-01 18:54:44