媲美街边的自制油条（含视频）

作者： 芽米日记

小伙伴们，我是芽米。今天给大家做膨松酥脆的油条。传统炸油条是用明矾来制作，现在人为了健康考虑，一般都是用泡打粉来代替明矾，而实际上明矾是家庭装普通泡打粉的主要成份，所以这里建议大家要用不含铝的泡打粉，来实现膨松的口感，盐、小苏打和鸡蛋都是起到增筋的作用，缺一不可。

用料

• 中筋面粉 460克
• 水 280克
• 泡打粉 8克
• 小苏打 3克
• 盐 6克
• 油 12克
• 鸡蛋 1个

媲美街边的自制油条（含视频）的做法步骤

步骤 1

把所有粉类倒入一个碗里，混合均匀

步骤 2

再倒入剩下的材料

步骤 3

这个配方的水份含量比较高，所以会粘手，是非常正常的，只要把他搅拌到没有干粉的状态就可以了

步骤 4

在面团表面抹上食用油防粘，翻过来也一并抹上油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一夜，通过冰箱长时间低温冷藏醒面可以促进面筋的产生

步骤 5

案板上洒薄薄一层面粉防粘

步骤 6

这是从冰箱取出十分钟后的面团，经过长时间的松弛，稍微揉两下，面团就很光滑细腻了，但是还是会粘手，所以记得洒上足够的手粉

步骤 7

面团揉成长条分成均匀的二块，取其中的一块，表面洒上面粉，擀成长方形

步骤 8

锅里倒入油，开中火加热，炸油条的油是干净，晾凉后还可以再使用，油温差不多的时候开始来切面

步骤 9

两个面条摞在一起，表面洒一点手粉，用刀背在中间压一下

步骤 10

炸油条的油要非常的热，差不多180-200度，用筷子试油温的时候要马上散发出好多小气泡，拿起面团两头拉开，中间先放入油里炸一下稍稍定型

步骤 11

再把两头放进去，用筷子不停的翻动，使得油条表面受热均匀，这样油条才可以顺利的膨发

步骤 12

炸到金黄就可以出锅了

步骤 13

我们切开一根看一下，里面有非常膨松的大泡泡

菜谱创建时间：2018-03-01 15:23:55