秘制泰式凤爪

作者： YING儿_ithq

吃美食是一种享受，青柠的清新，柠檬叶的独特香味，鸡脚的爽脆，非常适合餐前开胃小吃，下酒菜，招呼亲朋好友的一道美食！

用料

• 凤爪 约1斤
• 柠檬 4~6片
• 柠檬叶 一片
• 小米椒 8个左右
• 青柠 8颗
• 蒜头 4-6粒
• 芫茜 适量
• 洋葱 适量
• 芹菜 适量
• #鱼露 2汤匙
• #甜辣酱 4汤匙
• #麻油 1汤匙
• #辣椒油 1汤匙

秘制泰式凤爪的做法步骤

步骤 1

准备调味料备用！ 1、鱼露 2、甜辣酱 3、香麻油 4、辣椒油

步骤 2

准备材料。

步骤 3

鸡脚解冻，剪去脚趾，清洗干净。

步骤 4

烧开水，下鸡脚，放几片姜片，一把盐，倒些白醋下去，中小火煮12分钟，中途可以倒些凉开水下去，以免鸡脚煮发胀了掉皮。 白醋不仅能让鸡脚的皮爽脆，还能去掉鸡脚的异味！！

步骤 5

鸡脚煮熟冲洗干净，用凉水冲泡，自然冷却。

步骤 6

晾干，放置十分钟让皮收缩紧致，不然拆骨头的时候连皮带肉一起脱落。

步骤 7

拆中间最大的骨头，先中间切一刀。

步骤 8

再用手捏住脚趾，往下掰开， 如图：1

步骤 9

如图：2

步骤 10

如图3

步骤 11

整只骨头脱落。

步骤 12

拆完骨头。

步骤 13

放调料: (要根据个人的喜好一点点添加） 先放适量盐，一点鸡粉或鸡精，没有可以不加。用手来回揉搓让鸡脚入味，大概揉个两分钟左右。

步骤 14

(要根据个人的喜好一点点添加） 放辣椒油1汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱4汤匙、麻油1汤匙，一点蜂蜜，没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。

步骤 15

(要根据个人的喜好一点点添加） 腌二十分钟左右，让鸡脚充分入味。

步骤 16

这个按1斤鸡脚的配料的量。

步骤 17

腌好的鸡脚把配料放下去拌匀就可以吃了，放冰箱过夜，风味更佳！

步骤 18

开吃！

菜谱创建时间：2018-03-01 11:59:24