千层酥条

作者： 马琳malin

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用料

• 低筋面粉 250g
• 黄油 40g
• 细砂糖 8g
• 盐 1/4小勺
• 水 125g
• 黄油（裹入用） 180g
• 鸡蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 粗砂糖 适量

千层酥条的做法步骤

步骤 1

混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中，加入软化的黄油；

步骤 2

慢慢加入水，揉成光滑的面团；

步骤 3

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；

步骤 4

将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片；

步骤 5

取出面团，擀成黄油薄片的三倍大；

步骤 6

将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧；

步骤 7

翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟；

步骤 8

做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了；

步骤 9

分成两块，先来制作其中一块，在表面刷一层鸡蛋液；

步骤 10

在上面撒一些杏仁片和粗砂糖；

步骤 11

用擀面杖擀一下，让糖和杏仁片陷入面皮之中，背面也同样的做法；

步骤 12

再把面片分成两块，切成长条；

步骤 13

拿起一条，两端往相反的方向扭，然后放在烤盘上，两端用力按压在烤盘上；

步骤 14

烤箱预热175度，上下火全开，放在中层，大约15-18分钟。

千层酥条的小贴士

1、包酥的做法比较适合凉快的天气，室温过高，黄油很容易软化出油，可以包一次冷藏一会； 2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。 ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

菜谱创建时间：2018-02-28 14:29:20