豆沙蕾丝--好脱模不易碎易保存可以装饰淡奶油

作者： 米思Baking

下厨房粉丝过千了，想发布一个干货送给一直支持我的小伙伴们，但是因为这个配方一直在尝试一直在调整，试过很多次最终这个配方还算是我自己比较满意的，好脱模，不易碎，容易保存，可以放在淡奶油上装饰，再次感谢一直支持我的小伙伴们，谢谢大家(●'◡'●)ﾉ❤ 免费的方子很多人不珍惜也看的不仔细，菜谱和贴士里基本提到了所有问题的解决方法，请认真仔细看

用料

• 豆沙 30克
• 大米粉 6克
• 糯米粉 4克
• 糖粉 3克
• 水 30克
• 食用甘油 5克

豆沙蕾丝--好脱模不易碎易保存可以装饰淡奶油的做法步骤

步骤 1

称好豆沙，我这里用的是鲁樱豆沙，只要是可以裱花的豆沙都可以

步骤 2

加入大米粉，糯米粉，水和糖粉，混合均匀

步骤 3

混合物过筛两遍，过滤掉小颗粒

步骤 4

过滤好的豆沙糊加入食用甘油搅拌均匀，这个时候如果想要有颜色的蕾丝就加入色素调成你想要的颜色，豆沙本身是偏黄色的，如果想做成白色的蕾丝要加一些白色素

步骤 5

上锅蒸13分钟左右，水开以后算时间，蒸到全部是固体状态没有液体了就是熟了

步骤 6

蒸好的豆沙蕾丝面团一定要趁热入模，要快，然后用蕾丝刀刮干净边缘，一定要刮干净！然后室温放置大概六个个小时左右就可以脱模了，我在北方室内有暖气室温比较高（冬天室内我穿短袖😂😂），如果是南方的小伙伴估计要放置时间更久一些，可以放置一夜第二天脱模

步骤 7

脱模的时候慢慢揭下来，别着急，如果有断的地方从另一边揭，干了以后还是很好脱模的，很多人问为什么晾了一夜还是粘手，粘手就是没有干，继续晾就行了，每个地区气温湿度都不同，晾的时间也不一样

步骤 8

因为下厨房不能复制，蕾丝模具购买链接我在群里分享吧，有需要的小伙伴在群里问我哈

豆沙蕾丝--好脱模不易碎易保存可以装饰淡奶油的小贴士

1 一定要趁热操作入模，一定要等到干了再脱模 2做好的豆沙蕾丝可以放在干燥的密封袋里保存，保存多久要看保存的环境，我试过一个月都是没问题的 3甘油不能替代 4不好脱模就是没晾干，继续晾，别心急 5不要问材料能不能替代，严格按方子来，把材料都代替了就不是我这个方子了 6要一次性用完

菜谱创建时间：2018-02-27 17:08:06