超简单的网红西红柿鸡蛋面（零失败）只需10分钟

作者： 吴双的早餐食光

网上看到的做法，实验了几次面粉和鸡蛋的比例（面粉宜多不宜少），简单快手又美味，特别适合早上时间紧张的上班族用来做早餐。 会做西红柿（可替换成菠菜等其它蔬菜）鸡蛋汤就会做的一款鸡蛋面，口感幼滑细腻，尤其特别适合老人和孩子。 我这个方子的量适合2～3人份，食材用量可根据人数和个人饭量大小适当增减。 3个鸡蛋100克面粉是最少的比例了，面粉再少做出来面条一搅就碎不成形，2个鸡蛋100克面粉也可以做。

用料

• 鸡蛋（中等大小） 3个
• 西红柿 2个
• 中筋面粉（就是普通面粉或高筋面粉） 100克
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

超简单的网红西红柿鸡蛋面（零失败）只需10分钟的做法步骤

步骤 1

稍大点的西红柿2个切小块，蒜瓣切片。

步骤 2

锅内倒入适量食用油，油热后放入蒜瓣爆香，倒入西红柿炒至软烂。

步骤 3

加入适量水烧开，水的用量可以稍多一点，宽汤面嘛，好煮。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中，加入面粉。面粉可以用平时蒸馒头的普通面粉，就是中筋面粉，也可以用高筋面粉，不建议用低筋面粉做面粉（面粉中也可加一点杂粮粉更健康）。100克面粉的量是最少的比例了，可以再多一些，但不能再少了，再少煮开后面条不容易成型，一搅就碎，就成鸡蛋汤了。2个鸡蛋100克面粉也可以做。

步骤 5

用蛋抽或筷子搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。没有厨房秤的厨友或者嫌每次称量麻烦的，可以分次加入面粉，搅拌成粘稠的面糊就行。

步骤 6

比较粘稠的糊状，提起蛋抽是可以流动的，只要面糊可以流动就能挤出面条，所以面粉可以根据情况加。

步骤 7

将裱花袋或食品袋套在大点的量杯或碗上，倒入鸡蛋面糊。

步骤 8

裱花袋剪小口，用食品袋的话把底部一个角剪小口。

步骤 9

水开后均匀挤入鸡蛋面糊，转圈挤入锅内，尽量挤到水沸腾的地方。

步骤 10

全部挤完后用勺子搅拌均匀，煮2分钟左右即可。调入适量盐，喜欢味道鲜美的可加一点鸡精。

步骤 11

撒上香葱或香菜，这一步可选。

步骤 12

口感幼滑细腻，做早餐快手简单又美味，10分钟便可完成。做完记得来传图分享哦。

超简单的网红西红柿鸡蛋面（零失败）只需10分钟的小贴士

1.面粉不能太少，太少做出来面条不成形，就成鸡蛋汤了。方子的量可根据人数和各人饭量大小增减。 2.汤内可加入其它蔬菜，也可把西红柿替换成菠菜、油菜其它蔬菜，还可加入肉类或虾类。 3.做好的鸡蛋面口感幼滑细腻。 4.鸡蛋糊只用鸡蛋和面粉，不加水，面粉中可加入一部分杂粮粉，更健康。 5.如果时间充足的话可以用叉子叉住西红柿用火烤下，剥去皮，口感更好。

菜谱创建时间：2018-02-26 19:21:28