香肠煲仔饭〖电饭锅版〗

作者： 紫萱小厨

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，故称煲仔饭。 煲仔饭锅底的锅巴又香又脆，最后将酱汁浇在热饭上，滋啦一响，撒上葱花，那叫一个美，那香味让人回味无穷！🍂🍃 对上班一族来说，用砂锅煲饭有点费时间，全程要紧盯着，不然容易糊底，改用电饭锅来做，简单快捷，也很美味！

用料

• 用料：
• 丝苗米（或泰国香米） 300克（2量杯）
• 广式香肠（皇上皇） 3根
• 鸡蛋 1个
• 姜丝 适量
• 土豆（或香菇） 1个（4个）
• 上海青 3棵
• 小葱末 适量
• 香菜 2棵
• #煲仔饭调料汁：
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 细砂糖 1茶匙
• 盐 1克
• 香油 1汤勺
• 凉开水 2汤勺
• 白胡椒粉（也可以不要） 适量

香肠煲仔饭〖电饭锅版〗的做法步骤

步骤 1

称300克大米，或者用2量杯米。我用的是泰国香米。

步骤 2

提前将米洗净，用清水泡30分钟以上。

步骤 3

准备食材，广式香肠切片，土豆1个洗好切块 （土豆也可以用换成4个香菇，随个人喜好），上海青洗净。烧一锅开水，滴一点食用油，将上海青放入锅中，烫一下，变色立即捞出沥干。

步骤 4

然后准备酱汁，1勺生抽+半勺老抽+1茶匙白砂糖+1克盐+香油1汤勺+白胡椒粉少许+2汤勺白开水，拌匀备用。

步骤 5

准备葱花，香菜备用。

步骤 6

电饭锅底抹点玉米油，将香米倒入，水要比平时煮饭时少一点，按下“煮饭键”。

步骤 7

“煮饭键”指示灯亮了，可以去准备其他食材。

步骤 8

平底锅放点油、葱花，爆香，滑入土豆，炒一下，喷点水，8分熟就好，土豆不太容易熟，一开始就要倒入电饭锅与米饭一起煮。

步骤 9

米饭煮到一半，还未跳到“保温键”时，就摆上香肠片，姜丝少许，打一个鸡蛋在中间。

步骤 10

快好时码上烫好的上海青，煮好后淋上调味汁，轻轻翻动米饭，拌一下。然后撒上葱花末，香菜，再焖半分钟，就可以盛出来开吃了。

步骤 11

将土豆换成香菇，也不错！亲们还可以随意搭配自己喜欢的蔬果，如西兰花，南瓜，胡萝卜等等。

步骤 12

再煮一碗牛肉丸西红柿🍅汤，或紫菜肉丸汤配饭就更好了。配莲子百合甜汤吃也不错！

步骤 13

也可以炒点萝卜干丁，和煲仔饭一起吃，爽口解油腻。摆盘，美翻啦！闻到香味了吗？亲们是不是想来一碗，马上煲起来吧。🍡🍹🎉🎉

香肠煲仔饭〖电饭锅版〗的小贴士

1.煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。 2.香肠可以换成排骨，鸡肉或广式腊肉，牛肉，台式香肠，土豆可以换成香菇，青菜可以选西兰花，油菜等等你喜欢的。 3.正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。 4.煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，如丝苗米，或泰国香米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 5.煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。 6.周末有时间的话，也可以用小砂煲来做一次煲仔饭，这样锅底会有一层色泽金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，让人唇齿留香。

菜谱创建时间：2018-02-26 17:44:43