鸡爪洗干净后把尖尖剁了!(个人懒就没剁)
锅中烧开水扔姜进去把爪子也扔进去,煮开后五分钟捞出晾干水。(嫌慢可以用吸水纸吸干)
干水炒锅内放油,大量油要把爪子淹了!油热后把爪子扔进去炸。中大火炸得爪子皮有泡,很大的泡就捞起来扔到凉水里浸。浸两小时左右。(炸爪子记得盖锅盖,不然油会炸得满厨房)
浸好的爪子捞起来稍微滴下水,炒锅烧热放油,把葱,蒜头爆香然后把爪子倒进去翻炒下,加入盐,酱油,蚝油,白糖再炒下起锅。
蒸锅放水烧开把爪子放进去蒸20分钟。
炒爪子不要太大力翻炒不然皮会烂!