天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素

作者： 新年新悦

此配方适用于100毫升容量的果酱瓶制作12个提拉米苏杯。

用料

• 饼底：
• 1. 即食麦片 80克
• 2. 美国大杏仁 100克
• 3. 椰枣（去核） 10克
• 4.意式浓缩咖啡液（没有可以换纯咖啡液代替） 80克
• 膏体：
• 1. 椰青果肉（需两个椰青） 220克
• 2. 椰青水 80克
• 3. 腰果（提前浸泡一小时） 150克
• 4. 枫糖浆/龙舌兰糖浆 65克
• 表层装饰
• 1. 可可粉 适量
• 2. 薄荷叶 12份
• 工具：
• 搅拌机/料理机/破壁机 一台
• 硅胶刀 一把
• 电子秤 一台
• 玻璃瓶 12个
• 擀面杖 一根
• 筛网 一个
• 镊子 一付
• 碗 若干
• 勺子 若干

天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素的做法步骤

步骤 1

先制作饼底部分，称量好饼底部分所需要的食材如上图所示。

步骤 2

使用搅拌机，依次加入除咖啡液以外三样食材：杏仁、麦片与去核椰枣。

步骤 3

打成粉末状后，倒入碗中，加入咖啡液，用勺子尽量混合均匀。

步骤 4

戴上手套，像揉面一样，让粉状物料与液体充分混合。

步骤 5

揉到融合即可，状态参考上图。

步骤 6

拿出12个玻璃瓶，将饼底分成12等份揉成小团放入瓶子。考虑到损耗，每个约为21克。

步骤 7

在擀面杖一端包裹上保鲜膜，使用擀面杖将饼底压实。

步骤 8

尽量平整，如上图，待会分层会比较漂亮。

步骤 9

接下来制作膏体的部分，如图所示准备好材料。 腰果提前一小时浸泡，使用之前过滤掉水分。 开椰青的方法另外写了一个菜谱仔细说明，点开账号后在菜谱中即可找到。

步骤 10

用剪刀或者刀把椰青肉分成小块，更方便搅打。

步骤 11

依次将椰肉、腰果、椰子水和枫糖浆加入搅拌机。

步骤 12

启动搅拌机搅打至顺滑。

步骤 13

用勺子辅助称量膏体，同样也考虑损耗，每个约40克。 小技巧是填进瓶子中时尽量居中不碰杯壁，保持干净，可以用勺子轻轻在中间压一压，膏体会自然填充均匀。

步骤 14

装好40克膏体后若不平整可以用勺子背轻轻抚平，接下来准备过筛可可粉。

步骤 15

为了方便回收可可粉，减少浪费，可以用一次性的打包碗，在碗底剪一个比玻璃瓶稍小一圈的洞，辅助过筛。 没有的话建议底下放一个大号托盘。

步骤 16

过筛可可粉。 小技巧是：1. 先围着外圈撒可可粉，再撒里面，这样会比较均匀。 2. 过筛网保持一定高度也会更均匀。

步骤 17

过筛可可粉后的瓶子上通常会沾上一圈可可粉，如图所示，可以用一张纸巾辅助，将可可粉推进杯子里。

步骤 18

从薄荷盆栽上挑选大小、形状合意的薄荷叶12份，放进纯净水中清洗，拿出后再用厨房纸巾吸干水分备用。

步骤 19

用镊子辅助装饰薄荷叶。

步骤 20

完成，品尝时可将薄荷叶留到最后食用，好似一片天然的口香糖清新口腔。

步骤 21

品尝时，可以用甜品勺一勺挖到底，可以一次品尝到三层融合的口感，非常美好！ 祝大家品尝美味时，同时感受到爱和幸福。

菜谱创建时间：2018-02-24 03:18:41