鲍汁扣鲍鱼

作者： 小灰_vvs

第一次制作干鲍，自己平时喜欢自制美食！准备做之前系网上看看资料，做好提前买齐所以材料，开工喽……年三十晚的大餐😍

用料

• 鲍鱼 5只
• 老鸡 一只
• 猪手 一只
• 花菇 5只
• 金华火腿粒 200克
• 蚝油 大约半瓶
• 料酒 半瓶
• 冰糖 适量
• 干瑶柱、虾米、鸡脚 适量
• 生粉 适量

鲍汁扣鲍鱼的做法步骤

步骤 1

第一至三日用无油的水泡过面，期间每日勤换水

步骤 2

第四—五日当鲍鱼发大后，再清洗鲍鱼边泥沙，刷一下！继续勤换水再加热焗一下

步骤 3

第六日开始加入所有食材，最上面放鲍鱼！ 加入适量蚝油，冰糖，水一定要加过鲍鱼的面！ 一定要加料酒！ 一定要加料酒！ 一定要加料酒！

步骤 4

每天开慢火煲一小时左右，等鲍鱼慢慢吸收汤油，再焗！ 如果晚上不放冰箱就开火加热一下关火，焗到明天！ 按鲍鱼的大小，我的鲍鱼比较大要煲5日左右，期间汤少了就要加入热水……

步骤 5

用牙签多扎一下鲍鱼，能扎入就证明个鲍鱼心已经开始软！应该开始慢火收汁

步骤 6

最后用网隔渣取汁备用……西兰花🥦，花菇摆好 鲍鱼捞起备用，用不粘锅加油煎一下鲍鱼再加入适量鲍汁，蚝油，生抽，冰糖，不段搅拌！ 再加入适量生粉勾芡即可 最后上碟！味道一流软绵溏心❤️

鲍汁扣鲍鱼的小贴士

制作过程需要耐心等待，鲍鱼炆唔够时间等于浪费！ 加入料酒去腥提味，中途饮上一碗，好补的！ 剩下的鲍汁汤不要浪费啊……一定要饮光光，等于佛跳墙汤，味道一流，希望大家能成功做出依道功夫菜！

菜谱创建时间：2018-02-23 19:19:22