辣椒红油

作者： 皮皮Gillian

辣椒油是平时做饭很常用的酱料，凉拌、吃饺子等等都离不开它。

用料

• 辣椒面 200g
• 八角 2-3个
• 白芝麻 50g
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 香叶 8-10片

辣椒红油的做法步骤

步骤 1

准备的配料

步骤 2

准备的辣椒粉各100g

步骤 3

将辣椒粉和白芝麻倒入一个较大的容器里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

炒锅烧热，倒入约2L植物油，转小火，入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片慢慢煸出香味（皮姐花时13分钟）

步骤 6

捞出配料弃用

步骤 7

转大火，放根筷子起泡到这个程度就可以关火了

步骤 8

油稍稍放凉，拿个勺舀少许油淋在辣椒粉上，没有烧糊且会滋滋作响，就可以开始大量倒油了

步骤 9

记得边倒油边搅拌，使辣椒粉受热均匀

步骤 10

大功告成

步骤 11

静止24小时后成色会更漂亮哦！

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

辣椒红油的小贴士

PS：辣椒粉的比例可以根据自己喜好随意调配 喜欢辣油多点的可以提高植物油的用量 一定要小火煎香料，因为大火很容易糊 做好的辣油用瓷器或者玻璃容器冰箱冷藏保存 ​​​

菜谱创建时间：2018-02-23 12:14:50