炖羊肉·羊肉粥

作者： 草原上的小蒙古包

这是一道家常便捷菜。 全部时间两个小时，但东西放进去后就不用管了，就可以去干别的事情了，比如收拾家或者陪娃玩。 照片里能看到，我还中间烧了一个西葫芦配着吃些青菜，这样能保证肉、菜、碳水都一顿饭齐了。 这大约是三个人晚饭的量，前提在有一个配菜的情况下。 方便简单可以每天进家把东西放进去每天吃现成的。

用料

• 羊脊排骨 800克
• 小葱 四根
• 蒜 五六瓣
• 花椒 一小把（十来粒）
• 胡椒 一小把（十来粒）
• 盐 不要太淡就好
• 大米 200克
• 香菜 适量

炖羊肉·羊肉粥的做法步骤

步骤 1

羊肉入锅加冷水，没过肉，烧开后撇沫子，加入三根小葱和蒜花椒胡椒盐，炖就好了。这边羊肉感觉不会容易烂，这个是买的土店里的羔羊肉，肥嫩，四十分钟其实就可以吃了，有嚼劲，一般炖60到90分钟就烂了，因为有孩子就炖了90分钟。

步骤 2

羊肉捞出就可以吃了。给孩子一块儿一块儿的啃着吃，居然还啃的挺干净。自己也吃着。然后用滤网捞着把葱蒜花椒胡椒都捞出去。这个汤可以干很多事情，比如做汤底放土豆、白萝卜、胡萝卜炖着吃都好好吃，羊肉汤最好加一点西红柿好吃；又或者我最爱的是，土豆、北豆腐、草原白蘑、木耳、黄花、西红柿切丁下去炖做羊肉臊子卤的拉面。但今天想吃羊肉粥！就洗好米倒进去，顺便加些开水，补充流失的水分，这样也不会太咸。

步骤 3

捞出的肉一半可以去骨切丁。不用很小，大约一二公分的小块就好。要肥瘦兼有。

步骤 4

中火半小时就差不多了。讲究不要把米熬的糯烂，应该是刚好软了但还能吃出米粒的感觉最好。出锅前几分钟加入羊肉。

步骤 5

加葱末。正常应该再加些香菜是最好吃的了，今天正好手里没有。

菜谱创建时间：2018-02-22 05:45:06