用APP打开
高级粉红色的香草脆皮羊排的做法

高级粉红色的香草脆皮羊排

935人浏览 71人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
小囧的半饱食单
第一次吃到香草羊排是去年过年在巴黎Le Petit Pontoise。当服务生端上这道羊排大餐时,已然被其与众不同的绿色脆皮外表吸引。再当咬到一层脆皮,一层嫩肉,一层羊油,奶酪的香味,香草的清新味,羊肉的浓香瞬间在口腔中爆炸,之后让吃一周素都会心甘情愿。

用料

高级粉红色的香草脆皮羊排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香草脆皮羊排的食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排表皮切花刀,用胡椒和盐腌制。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油少许,将羊排带皮部分煎2分钟,底部煎2分钟,两侧各煎40秒。四周成金黄色。(多根羊排此法做为5成熟,两根羊排此法做为7成熟,一根羊排为9成熟)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的羊排放入200度烤箱烤20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待烤肉期间制作香草料:在搅拌机中加入面包糠,欧芹叶,少量迷迭香和盐,胡椒,蒜2瓣,帕玛森干奶酪,和1tbsp橄榄油,充分搅拌至绿色香草粉末。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,取出羊排,趁热,四周涂抹法式芥末。然后,将香草粉末涂满羊排表面。将处理好的羊排再度放入160度烤箱烤7分钟,目的将香草变脆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7分钟后,取出羊排用锡纸覆盖,醒20分钟,即可享用粉嫩多汁羊排。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备制作羊排摆盘用的孜然胡萝卜泥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅中放入洋葱块,胡萝卜,炒软,再加入适量孜然粉和盐。加水小火煮开后收汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3匙稀奶油,一小块黄油,煮至粘稠。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮后的混合物用料理棒打出胡萝卜泥。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜泥摆盘,配合羊排享用。

高级粉红色的香草脆皮羊排的小贴士

羊排用两根以上一起制作,中间的部分才会出现粉红色状态。根据自己的喜好,选择在煎的时候时间的长度,食谱中建议的煎的时间制作出来会在5成熟。另外胡萝卜泥可以搭配着羊排吃,有不同的风味。

菜谱创建时间:2018-02-21 22:06:12
打开App收藏