八寸戚风蛋糕

作者： 启彤

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 52克
• 鸡蛋 5个
• 食用油 52克
• 糖（蛋黄） 8克
• 糖（蛋白） 50克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，糖，蛋黄搅拌至糖融化，再将油慢慢倒入搅拌至看不到油花，将面粉筛入拌匀至无颗粒，放一边备用（蛋白，蛋黄先分离）

步骤 2

重点：将蛋白和容器一起饭冷冻冻一会，做出来的蛋糕会很细腻 将蛋白部分的糖倒入蛋白容器，先用低速打蛋白，再用高速打到一根筷子能立住就可以了

步骤 3

取三分之一蛋白倒入蛋白糊里拌匀，剩余的再倒入拌匀

步骤 4

拌匀称后将蛋糕糊倒入八寸模具盒，上下火145度烤一小时（具体温度根据自己家烤箱决定）

步骤 5

脱膜

步骤 6

细腻柔嫩

八寸戚风蛋糕的小贴士

拌蛋白不能画圈，要翻拌手法

菜谱创建时间：2018-02-20 21:46:05