客家蒸鸡饭

作者： Motton

广东这边白切鸡是经典吃法，广东客家还有一个蒸鸡饭，味道也是特别棒，相对白切鸡方法还比较简单。

用料

• 鸡 1只(2到3斤)
• 香菇 6到8个
• 红葱头 8到10瓣
• 鱼露 约10毫升
• 胡椒粉 适量
• 生抽 30至40毫升
• 花生油 少量
• 盐 根据各家口味自行添加
• 米 5到6人量

客家蒸鸡饭的做法步骤

步骤 1

用大盘蒸饭，如图所示，这个是5到6人量。

步骤 2

鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。

步骤 3

香菇泡发切条，红葱头切碎。

步骤 4

香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。

步骤 5

待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟； 然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。

步骤 6

蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味，美味极了。

菜谱创建时间：2018-02-19 20:40:57