广式酸菜

作者： _WanTanMee

广东或者说珠三角地区的酸菜—“酸嘢”，风味跟川味或者东北的酸菜相差挺大的，特记录做饭

用料

• 盐 克
• 糖 适量
• 米醋 适量
• 芥菜包
• 白萝卜

广式酸菜的做法步骤

步骤 1

将材料洗净切块，并撒上适量的盐，盐抹均匀以后腌制半小时

步骤 2

半小时后用清水洗净晾干，将蔬菜放入温开水（手可以放入的温度）焯一下。之后水倒掉晾干。

步骤 3

调制醋汁。我买的两种醋的醋酸含量都是 5% 的，偏酸。一斤醋要放一斤糖。普通的海天米醋的醋酸含量是 3.5%，一斤醋七两糖就可以了。配置好醋汁以后，把上一步晾干的材料放进去就可以了。

步骤 4

泡二十四小时就可以吃啦。天气热的话可以在冰箱保存。

广式酸菜的小贴士

除了这两种蔬菜，还可以泡黄瓜胡萝卜之类的爽口蔬菜

菜谱创建时间：2018-02-18 11:04:54