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干烧大虾(黑虎虾)的做法

干烧大虾(黑虎虾)

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作者: Sasa的厨房
Sasa的厨房

用料

干烧大虾(黑虎虾)的做法步骤

步骤 1

选虾:虎虾买的皇帝鲜冷冻虾,12只是400g,一顿2个大人吃有点爽。 处理:室温下解冻,拿剪刀从背部剪一刀,剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线;拿一根牙签把虾线挑出,减去虾须虾脚。最好不要省略这步,因为虾比较大虾线会比较粗。

步骤 2

煎虾:用厨房纸吸去虾表面多余水分;冷锅下油烧热,3-4成热,拿夹子夹住虾下锅煎;这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面;两面都成金黄色后捞出。

步骤 3

炒料:姜、蒜、朝天椒切小丁;下油锅煎出香味,加生抽、料酒、糖;再加入煎好的虾,盖锅烧5-8分钟,中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。

干烧大虾(黑虎虾)的小贴士

想要虾鲜香入味试试用黄酒代替煮虾时加的热水。最后加点醋帮助提鲜。

菜谱创建时间:2018-02-18 00:13:57
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