缤纷莓果塔

作者： 手艺刘儿

用料

• 奶油
• 黄油（塔皮） 140克
• 鸡蛋（塔皮） 一个
• 糖粉（塔皮） 50克
• 低筋面粉（塔皮） 210克
• 盐（塔皮） 4克
• 奶酪（内馅） 100克
• 淡奶油（内馅） 60克
• 柠檬（内馅） 半只
• 淀粉（内馅） 10克
• 白砂糖（内馅） 30克
• 草莓 5只
• 蓝莓 一盒
• 树莓 一盒
• 黑莓 一盒
• 黄桃 1/3个
• 杏桃果酱 一茶勺
• 百香果酱 一茶勺
• 凉开水 10毫升
• 牛奶（内馅） 60克
• 奶油 克

缤纷莓果塔的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉 盐搅拌均匀 加入蛋液乳化 加入低粉以按压方式搅拌成光滑面团 正形成厚圆饼，冷藏一小时

步骤 2

取出面团，干成0.4厚度面片 ，入8寸塔膜，整形压好，叉子戳洞，冷藏30分钟

步骤 3

普油纸放烘焙重石，190度20分钟，边缘变黄即可

步骤 4

奶酪加糖隔水融化变软搅打均匀 加入淡奶油 柠檬汁 搅打均匀。筛入淀粉 搅拌均匀至无颗粒，加入柠檬皮屑 这一步我添加了多特瑞的柠檬和野橘精油（可食用）可以添加香草精

步骤 5

内馅入塔皮。铺满水果。180度 30分钟

步骤 6

趁热 百香果酱杏桃酱及少量水做个果胶 刷在表面。晾凉后脱模。薄荷叶装饰

步骤 7

新年第一冲

菜谱创建时间：2018-02-16 11:38:17