酱香时蔬烤鱼

作者： 牛小妞_

过年的时候灶台忙不过来的话就要把烤箱也派上用场吖～ 一份颜值和口味并存，又适合人多吃的烤鱼食谱，让中式料理小白也能轻轻松搞定一道‘大菜’(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 蔬菜可以按手边的食材添加，喜欢吃什么都可以加，我加了好多，感觉比鱼还好吃，煮好的配菜也可以当一道菜了，感觉有点像麻辣烫～超过瘾。

用料

• 海鲈鱼：1条（800g左右）
• 腌鱼调料
• 葱姜 适量
• 料酒 5～10ml左右（视鱼大小）
• 盐 适量
• 配菜
• 胡萝卜，土豆，腐竹，豆皮，藕片，豆腐等你爱吃的菜
• 配菜调味料
• 姜蒜
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 郫县豆瓣酱 4大勺
• 辣椒酱 2大勺
• 盐 少许
• 糖 少许提味

酱香时蔬烤鱼的做法步骤

步骤 1

1：烤盘铺锡纸，将鱼处理干净后对半剖开，背部相连不切断，鱼身均匀抹上盐，加入葱姜料酒腌制1h以上，第一次自己处理鱼，发现没有想象中的辣么难耶✌️

步骤 2

2：腌制鱼的时候把蔬菜清洗干净切片或者切丝。机智的小仙女也可以像我一样直接买超市里的凉拌菜， 然后要求师傅不要拌，省去了洗洗切切的功夫，菜的种类也会更多，哈哈

步骤 3

3：鱼快腌制好的时候预热烤箱至220度

步骤 4

4：将腌鱼的配料去掉，表面刷层油送至烤箱烤20min，期间我们来准备配菜

步骤 5

5：锅烧热倒入少量油，下姜蒜爆香后加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出红油，下土豆胡萝卜等不易熟的菜翻炒几分钟后加入其它配菜和适量白开水煮开，加生抽 耗油，盐糖调味，大概煮至八分熟时关火即可

步骤 6

6：菜和鱼应该可以同步煮好，将炒好的菜浇到烤好的鱼身上

步骤 7

7：送入烤箱再考10分钟左右即可

步骤 8

8：出炉撒上香菜葱花即可拍照开吃啦~拿来宴客什么的需要多准备一点米饭，无敌下饭，哈哈。

菜谱创建时间：2018-02-14 17:34:41