粉蒸肉

作者： 营养师蓝冰滢

粉蒸肉每年都是我家餐桌上的大菜！ 以前爷爷在的时候都是爷爷料理这道必不可少的大菜。后来爷爷走了爸爸就开始接班。但是总是少了爷爷的味道，吃着没有那么香了。 今年，我也要调整一下粉蒸肉，想要做出自己的特色，那还真是有很大难度哦~ 首先，选肉要选下五花或者前臀尖，因为我喜欢瘦一点的，如果你喜欢肥一点的五花肉是首选 其次，米粉和肉的比例是1:2，肉多一些，米粉少一些。这样蒸完了米粉一膨胀，口感刚刚好。 还有，肉的调味一定不能少了五香粉和甜面酱！不然味道和颜色就总是差了那么一点点哦 最后，想要好吃，就要多蒸多蒸！2小时起步，4小时最棒！ 我的秘方都安利给你了，你也赶快做吧！

用料

• 前臀尖 1000g
• 甜面酱 30g
• 生抽 30g
• 料酒 30g
• 豆腐乳 2块
• 豆腐乳汁 15g
• 五香粉 5g
• 花椒粉 10g
• 姜片 30g
• 食用油 适量
• 糯米 500g
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

前臀尖切成2个硬币厚的片，加入材料A全部的调料，腌制过夜

步骤 2

糯米浸泡8小时，捞出，擀碎

步骤 3

炒锅烧热，加入糯米和材料B的全部香料，小火翻炒到糯米变焦黄，盛出放凉

步骤 4

把炒好的糯米和腌制好的肉拌匀，肉皮朝下，一片片码放到碗里，最上面加上红薯或者土豆

步骤 5

蒸锅上汽，放入蒸锅，中小火蒸2小时即可食用

菜谱创建时间：2018-02-13 20:27:40