超级好吃的快手炒柚子皮

作者： 琳子Jacqueline

逢年过节，少不了吃的柚子。然而，剩出了许多柚子皮，老家人就会变废为宝，👵总是会巧妙地做出好吃的炒柚子皮。 这个方法是外婆自己摸索出来的，省去了白水煮柚子皮出苦味的过程，反而发现了冷藏也能有效祛苦味。 【👵说：柚子皮炒得好不好吃，关键都在苦味能不能有效地祛除，如果苦味去不好，柚子皮炒得再好也是白搭】 废话不多说，下面就是我们的快手炒柚子皮啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

用料

• 柚子皮
• 豆豉
• 蒜
• 酱油 勺
• 盐 克
• 糖 克

超级好吃的快手炒柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮 每年过节总是会有很多柚子皮，这时候外婆👵的炒柚子皮就是大热门菜之一了。 首先，柚子皮的处理方式很重要。 想要柚子皮没有苦味，就必须仔细处理。 1. 把吃剩柚子的柚子皮，切去黄色那一层皮，放到冰箱冷藏8小时（一晚上） 【👵说：以前有柴火的时候，直接用柴火把黄色那一层柚子皮烧黑，揭下来，柚子皮会更顺滑】 2. 第二天拿出柚子皮放在水里泡 【tips 冷水、温水都可以，相对来说，温水会让柚子皮快一点祛除苦味】 3. 边泡边抓柚子皮，让柚子皮祛苦，水会变黄的，大约泡一个上午就可以了，泡越久苦味越少 【👵说，可以撕一点下来试一下，柚子皮没有涩味就可以了】

步骤 2

图片看起来有点丑哈...🤔🤔 配料，豆豉和蒜舂烂，更容易入味。

步骤 3

用鸡油（猪油or花生油）爆香蒜和豆豉，此处的油要放很多【个人看，大概2个汤勺】，因为柚子皮相对来说比较吸油。 然后，是放了3碗饭碗的水，放一小勺盐，一点点糖来提味道，大半汤勺的酱油就可以了。

步骤 4

开始焖柚子皮【大约焖30分钟】就可以啦。 【👵说：此处要看情况而定，如果柚子皮软了就是可以了，如果还是很硬的，就要加水继续焖，一直到软了，那才是可以的；） 上图就是刚放进去的样子】

超级好吃的快手炒柚子皮的小贴士

1. 柚子皮的处理方式 【冷藏——泡➕抓 祛苦味】 2. 豆豉和蒜要先舂烂，味道更入味

菜谱创建时间：2018-02-13 11:37:30