用APP打开
超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖的做法

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖

5061人浏览 285人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Liukin_Sun
Liukin_Sun
封面图源自百度,步骤图成品图实拍 成品340g,总热量824kcal,碳水含量100g 热量242kcal/100g,碳水30g/100g 下厨房有很多的pancake方子,低粉鸡蛋牛奶的比例都不太一样,这个方子应该是我看见的低粉用的最少的方子,成品碳水含量仅30g/100g,蛋白质约13g/100g,不加油和添加糖,糕体也很软香。健身狗吃再好不过! Ps:成品并非完全无油,有鸡蛋和全脂牛奶里的脂肪。 上一次试过戚风做法,既蛋白蛋黄分别打发,这个方子是直接打发全蛋,我觉得都很松软,没有明显区别,所以这个方子定为打发全蛋,比较快手。 关于代糖的安全性,个人比较相信,这款成品做出来微微的清甜味加抹茶香我很喜欢。不放心的朋友可添加砂糖30-50g,不在意热量的朋友可减牛奶至200g,添加黄油40g,方子很简单,搭配不会出错。 原方含30g黄油,我减掉了,我觉得饼饼已经很松软湿润了,这270卡我从来没试着加过。

用料

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打鸡蛋到无水盆中,鸡蛋最好提前从冰箱拿出,放至室温

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接打发全蛋至明显体积增多。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入100g低粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在250ml全脂牛奶(脱脂应该也是没问题的)中加糖和抹茶粉至完全溶解,将牛奶倒入面粉盆中,混匀至表面无粉末,继续打发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料混匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛至另一个盆中,此步骤为使蛋糕内部更加细腻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火!不放油! 小火!不放油! 小火!不放油! 使用有不沾涂层的平底锅,用小圆汤勺盛一勺摊到锅内,面糊会散成圆饼。 这一步不建议摊得太大,饼越厚越软,因为边缘部位会变酥。直径10cm左右。 我家的最小汤勺一勺正好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至表面出蜂窝,背面全熟,翻面再煎一会

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全熟出锅! 爱加果酱加水果加酸奶,加去!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铜锣烧~ 加豆沙馅或蜜豆,馅料调湿一点,粘住糕体,这个太干了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

千层蛋糕~ 饼体摊大摊薄 打发淡奶油,一层pancake一层奶油一层奥利奥碎,做成千层蛋糕。 低脂版可使用酸奶夹心,做mini千层,因为酸奶撑不住饼体。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛巾卷~ 做毛巾卷需要把面糊做的更湿,才能摊出很薄的饼皮。这一次还是太厚了。 打发淡奶油,加奥利奥碎做内陷。这款我只涂了薄薄的一层奶油。 饼体越多层次越多 表面的抹茶粉不要筛太多!苦!

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖的小贴士

改进: 1.这一次用的是最普通的抹茶粉,做出来颜色偏黄,下一步打算试试五十铃,据说颜色很好看。 至于价格嘛,既然自己动手做东西,一切为了自己好~ 2.也可以试试使用全麦粉,gi更低! 3.做毛巾卷的饼皮还是太厚了,下次尝试多加20ml牛奶,晃动锅摊出更薄的饼皮。 关于打发全蛋和分别打发的区别 蛋白蛋黄分开打发,蛋白会裹入更多的空气,面糊更稳定不易流动,做出的pancake更疏松,所以如果是想做厚版的日式舒芙蕾,那必须要分别打发。 打发全蛋,面糊流动性强,摊在锅里会散开,饼体薄,但也足够松软,如果只是想吃蛋奶饼,或者加夹层做千层,那使用全蛋法是足够的。

菜谱创建时间:2018-02-11 17:34:39
打开App收藏