山药枣泥糕

作者： 下山虎虎

应厨友要求，又做了一次，把自己的做法记录下来，供大家参考。 春节即将来临，这道美食很适合做甜点！如果喜欢颜色丰富多彩，可以尝试在山药馅里加入食用色素等，调配成你喜欢的颜色！！ 记得一定要用铁棍山药！！！

用料

• 铁棍山药（去皮） 600克
• 枣泥 375克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 20克
• 糯米粉 适量

山药枣泥糕的做法步骤

步骤 1

山药去皮，洗净。

步骤 2

上锅蒸，中火，水开后，大约蒸20-25分钟，只要用筷子能轻松插入山药，说明蒸到位了。

步骤 3

蒸山药时，准备枣泥，我是自己做的枣泥馅，关于枣泥馅的制作方法，下厨房里有很多菜谱可参考，也可买超市的枣泥馅。

步骤 4

把枣泥分成15 份，每份25克，团圆，稍稍压扁。备用。

步骤 5

拿出蒸好的山药，加入白糖。

步骤 6

用硅胶铲压碎，搅拌。

步骤 7

压匀。

步骤 8

把20克玉米油烧熟，放置会儿，降温。

步骤 9

把烧熟的玉米油加入山药里。

步骤 10

再次搅拌均匀。

步骤 11

然后将山药分成15份，揉圆，稍稍压扁。

步骤 12

揉好的山药团。

步骤 13

取一山药团，放入炒熟的糯米粉里，滚一下，这是为放入模具防粘连做准备的！！

步骤 14

然后先把粘有糯米粉的山药团的那面压入模具，用大拇指，把圆周压平整。

步骤 15

然后再把枣泥团放入模具。

步骤 16

用大拇指把枣泥馅沿圆周压平整。

步骤 17

模具倒扣在盘子上，适当用力，心中默数1,2,3，然后松手，模具自动弹起，轻轻小心脱模。

步骤 18

脱模后的样子。

步骤 19

也可以先压枣泥馅，后压山药团，这样脱模后，枣泥在上面一层。

步骤 20

😄😄，吃的时候，别忘了在糕上面浇蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为5:1），这样才更美味！！

菜谱创建时间：2018-02-10 18:03:54