啫啫鸡煲

作者： 木木的作坊

用料

• 全鸡腿（切块） 4只
• 干冬菇 8个
• 小红葱头（干葱头） 6个
• 洋葱（切块） 1/2个
• 姜 4-5片
• 干辣椒（可无） 2-5根
• 生抽（鸡肉腌料） 2汤匙
• 老抽（鸡肉腌料） 1汤匙
• 麻油（鸡肉腌料） 1茶匙
• 糖（鸡肉腌料） 1茶匙
• 生粉（鸡肉腌料） 1汤匙
• 绍酒 2汤匙
• 蚝油（调味料） 3汤匙
• 糖（调味料） 1茶匙
• 生粉（调味料） 1茶匙
• 水（调味料） 2汤匙
• 小葱花 适量

啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

1、提前一小时用冷水浸泡干冬菇。

步骤 2

2、先用厨房用纸将鸡块攥干水份，再将鸡块中加入全部腌料，用手抓匀，腌制1小时。

步骤 3

3、取一个砂锅，倒入适量油，烧热后加入姜片、小葱头和洋葱块，如果喜辣，同时加入干辣椒一起翻炒。

步骤 4

4、待炒出香味后，将腌制好的鸡块平铺锅中，直接盖上锅盖，焖3-5分钟至鸡肉变色，打开锅盖并翻炒均匀，并烹入绍酒去腥，搅拌均匀后，盖上砂锅盖，中小火焖煮6分钟。

步骤 5

5、放入沥干水分的冬菇，搅拌均匀，再次盖上砂锅盖，中小火焖煮6-8分钟。

步骤 6

6、此时取一个小碗，将调味料（蚝油、糖、生粉和水）调匀，倒入砂锅中，翻炒收汁，点缀葱花即可。

菜谱创建时间：2018-02-10 04:15:54