大排档风味爆炒东风螺

作者： 米唐太太的小曲儿

在家也能炒出大排档风味，好吃到吮手指！

用料

• 东风螺 1斤
• 红绿尖椒 各2、3根
• 姜片 3～5片
• 沙姜 1小块
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 水 1碗
• 花生油 1～2汤匙

大排档风味爆炒东风螺的做法步骤

步骤 1

1、备料 东风螺洗净、沥干备用； 姜切片，沙姜拍扁，红绿尖椒切小段备用。

步骤 2

2、花生油入锅，加姜片和沙姜爆香。

步骤 3

3、东风螺入锅爆炒约一分半钟。（这个步骤必须要不断翻炒。）

步骤 4

4、下料酒用大火翻炒约一分半钟后，加入1碗清水，加生抽、糖、盐，炒匀后盖上锅盖焖煮，至水份蒸发一半，加红绿尖椒段，继续翻炒大约一分半钟。

步骤 5

5、加入蚝油，翻炒至收汁即可。

大排档风味爆炒东风螺的小贴士

这道菜的关键是保持大火不断翻炒，才能获得媲美大排档镬气的爆炒风味。

菜谱创建时间：2018-02-08 21:39:36