打发蛋清
在锅内倒入水、波特酒和白砂糖,加热至110摄氏度,并搅拌均匀
红酒液体倒入打发好的蛋清中,接着打发至完全冷却
打发到泡沫成型以后,装进裱花袋中冰箱冷藏
鱼胶片泡进冰水中软化
在另一个锅内依次倒入炼乳、淡奶
加热搅拌至焦糖色
加入蛋黄搅拌
鱼胶放进去一起搅拌,让它完全融化
过滤加热好的液体,放冰箱冷藏过夜
蜜桃切成薄片
用黄油把蜜桃煎至两面金黄,可以适量撒一点白砂糖,增加甜度
奶冻切成任何你喜欢的形状,情人节就画个爱心吧,装入盘内
挤上奶油
撒少量肉桂粉、糖霜
用红酒做装饰(换成巧克力也很好看)
随意地画一画,艺术创作
焦糖蛋奶完成