来自秘鲁的甜点，最特别的焦糖蛋奶冻

作者： joyEAT

情人节，最甜的不过是你亲手做的一道甜点，这道来自秘鲁的焦糖蛋奶绝对会俘虏TA的胃，学会这道最特别的焦糖蛋奶，在情人节给TA来个大大的惊喜

用料

• 蛋黄 120克
• 蛋清 90克
• 波特酒 90克
• 蜜桃 50克
• 淡奶 400克
• 炼乳 300克
• 鱼胶片 15克
• 黄油 25克
• 砂糖 33克
• 糖霜 2克
• 纯净水 35克
• 肉桂粉 2克

来自秘鲁的甜点，最特别的焦糖蛋奶冻的做法步骤

步骤 1

打发蛋清

步骤 2

在锅内倒入水、波特酒和白砂糖，加热至110摄氏度，并搅拌均匀

步骤 3

红酒液体倒入打发好的蛋清中，接着打发至完全冷却

步骤 4

打发到泡沫成型以后，装进裱花袋中冰箱冷藏

步骤 5

鱼胶片泡进冰水中软化

步骤 6

在另一个锅内依次倒入炼乳、淡奶

步骤 7

加热搅拌至焦糖色

步骤 8

加入蛋黄搅拌

步骤 9

鱼胶放进去一起搅拌，让它完全融化

步骤 10

过滤加热好的液体，放冰箱冷藏过夜

步骤 11

蜜桃切成薄片

步骤 12

用黄油把蜜桃煎至两面金黄，可以适量撒一点白砂糖，增加甜度

步骤 13

奶冻切成任何你喜欢的形状，情人节就画个爱心吧，装入盘内

步骤 14

挤上奶油

步骤 15

撒少量肉桂粉、糖霜

步骤 16

用红酒做装饰（换成巧克力也很好看）

步骤 17

随意地画一画，艺术创作

步骤 18

焦糖蛋奶完成

菜谱创建时间：2018-02-08 16:54:02