不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜

作者： 皮皮妈下厨房

用料

• 五花肉 2斤
• 冰糖 1颗
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 冻豆腐 1斤
• 宽粉 1把
• 白菜 半颗

不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分

步骤 2

准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里

步骤 3

热锅凉油下肉翻炒

步骤 4

肉稍变色后下入全部配料炒香

步骤 5

倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色

步骤 6

倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右

步骤 7

炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜

步骤 8

在白菜上均匀铺上宽粉

步骤 9

再均匀放上冻豆腐

步骤 10

肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味

步骤 11

把肉均匀铺在最上面

步骤 12

把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上

步骤 13

加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀

步骤 14

至白菜粉丝熟了就可以出锅了

步骤 15

配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等

步骤 16

配米饭太赞了^_^

菜谱创建时间：2018-02-07 19:18:20