法式浪漫蝴蝶酥

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

法系贵族最为迷恋的小食 形似蝴蝶 松脆香酥 午后沏上一壶伯爵 拿出一盘 典雅和口感并存的蝴蝶酥 感受悠悠时光里的法式浪漫 如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味蝴蝶酥卷。

用料

• #面团部分
• 低筋面粉 110g
• 高筋面粉 15g
• 白砂糖 25g
• 酵母 2g
• 冻牛奶 50g
• 大豆油 18g
• 全蛋 10g
• #油心部分
• 黄油 100g

法式浪漫蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、大豆油、全蛋一起混合,揉至能套出薄膜。

步骤 2

【幸福君小提示：家里有厨师机的小伙伴也可以用厨师机操作这一步，省力不少哟！】

步骤 3

接上一步。

步骤 4

接上一步。

步骤 5

揉至8成发时按平，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。此时也将黄油擀平，用另外的保鲜袋装好放入冰箱冷藏备用。 【幸福君小提示：黄油可包入保鲜袋中稍微软化后擀成薄片；如果天气稍热，可以加入少许高筋面粉吸收水分。】

步骤 6

把松弛好的面团擀成长方形，将黄油薄片放在中间位置。

步骤 7

两边向中间线对折，对折之后再合上。

步骤 8

这样，黄油完全包裹住了。

步骤 9

在上一步的基础上再次将折叠好的面片擀成长方形的薄面片。

步骤 10

两端向中间对折叠。

步骤 11

折叠好之后再次合上。

步骤 12

此时就完成了1次完整的折叠。

步骤 13

包上冰箱冷藏半小时松弛。此步骤需要重复共3次，而每一次的擀压折叠完毕都需要将面片送入冰箱中，进行冷却松弛，前两次松弛时间为30分钟，最后一次送入冰箱冷藏进行定型，时间大概2小时。 【幸福君小提示：冷藏松弛的面片有利于擀压，不会有回缩，这一步是关键哦；其次，在最后一次两边合上的位置上可以刷上少许清水，让粘合更牢固。】

步骤 14

取出成型的面团，用刀切制。

步骤 15

表面沾上粗糖。

步骤 16

即可入炉烘烤，上火160℃，下火140℃，烘烤45分钟。

步骤 17

出炉。

法式浪漫蝴蝶酥的小贴士

1.蝴蝶酥在烤制过程中会膨胀变大，摆放在烤盘上时中间间隔需加大。 2.关于折叠的面片要做多大没有规定，按照喜好DIY，多试几次你会找到你最喜欢的“蝴蝶”大小。

菜谱创建时间：2018-02-07 15:48:27