猪肉萝卜馅儿饺子

作者： 逸雪6

饺子，又名水饺，原名娇耳，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已经有一千八百多年的历史。饺子深受中国广大人民的喜爱，是北方大部分地区每逢春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至吃饺子的习惯。 在我们家最受欢迎的就是猪肉白萝卜馅儿饺子，我看了下厨房没有相同的菜谱，就此记录一下，希望大家喜欢。

用料

• 猪肉 400克
• 青萝卜 800克
• 葱 10克
• 盐 10克
• 饺子料 5克
• 生抽 5克
• 鸡蛋 1个
• 香油（可选） 5克
• 鸡精（可选） 5克
• 面粉（中筋） 600克
• 水 320克左右
• 姜 10克
• 蒜 10克

猪肉萝卜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

600克面粉里加入320克温水揉成光滑的面团，上面盖湿布醒面，饺子的面我是习惯性和的稍软一点，面粉的吸水量不同，具体水量自己灵活掌握。

步骤 2

这就是我用到的萝卜，我们这里叫青萝卜，也有的地方叫绿萝卜。

步骤 3

把萝卜洗干净之后切成片状，烧一锅水，水开之后，下入萝卜片煮熟。

步骤 4

把煮熟的萝卜片用纱布包住挤干水分，一定要挤干水分，要不然做成饺子馅会出水。把挤干水分的萝卜片用刀剁成末备用。

步骤 5

葱姜蒜剁成末备用。

步骤 6

找一个大点的容器，倒入猪肉馅儿、萝卜末和葱姜蒜末。加入盐、鸡精、生抽、饺子料。打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌上筋。打入鸡蛋是为了让饺子馅更具有粘性，避免包的时候太散。

步骤 7

取一部分面团搓成长条型。

步骤 8

用刀切成大小均匀的剂子。

步骤 9

把剂子上撒上干面粉，用手按扁，取一个剂子，然后用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饺子皮。

步骤 10

把饺子皮中间放上饺子馅儿，用你习惯的方式包成饺子，我习惯包成月牙状😂😂。

步骤 11

依次包好所有的饺子。

步骤 12

烧一锅水，等水开之后下入饺子，用勺子慢慢推开，避免饺子粘锅底。然后盖上锅盖，等水再开之后倒入半碗凉水，这就是俗称的“点水”，一般点入三回水饺子就熟了。实在摸不准，可以捞一个饺子尝尝😂😂。

步骤 13

把煮熟的饺子捞进盘里，美美的开吃吧，不用蘸料碟都相当的好吃。

猪肉萝卜馅儿饺子的小贴士

饺子可以一次多做点，放在冰箱里冻起来，什么时候想吃拿出来，非常方便。 萝卜煮熟之后一定要沥干水分再剁成末，要不然做成饺子馅儿里面会出水，就没法儿包了。别看萝卜分量多，煮水之后就没多少了😂😂。 调味品用量只供参考，请根据自己的口味酌情增减。实在拿不准咸淡，可以用筷子沾少许馅料放在嘴里尝一下。

菜谱创建时间：2018-02-07 15:29:58