山药鸭肉汤

作者： 拾味爸爸

小时候，一到冬天，妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比，清淡的鸭汤少了一份浓烈，多了一份清润。寒风肆虐的冬天，如果有一碗热腾腾的汤给家人端上，驱散寒意的同时，滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。

用料

• 鸭子 半只
• 山药 250g
• 玉米 1根
• 枸杞 3g
• 生姜 1片
• 盐 2g
• 温水 适量

山药鸭肉汤的做法步骤

步骤 1

把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。 尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。

步骤 2

水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。

步骤 3

捞出浮沫。

步骤 4

捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。

步骤 5

注入适量温水，加入生姜片。 注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。

步骤 6

水开后转中小火，炖煮约1个小时。 如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。

步骤 7

煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。

步骤 8

山药削皮切段。

步骤 9

加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。

步骤 10

揭盖，加入枸杞，调入盐。

步骤 11

继续煮约2分钟就ok啦~

步骤 12

先来一碗~

菜谱创建时间：2018-02-06 21:01:44