将水、盐、细砂糖、黄油放入锅内,用中火搅拌至黄油完全融化,水沸腾。
水沸腾后,转为小火,将面粉一次性加入,快速搅拌至面粉和水完全混合后熄火,冷却
待面糊冷却至不烫手后,分次少量加入全蛋液,每次完全吸收后再加入下一次,挑起面糊,呈倒三角状,即可停止加入蛋液
将面糊装入裱花袋,挤在模具上。烤箱上下火210度烤10-15分钟, 待泡芙膨胀定型后以180度火继续烤20-30分钟至表面黄褐色
制作馅料:待奶酪软化后加入糖粉搅拌融合
热水溶解咖啡粉,然后加入到奶酪中混合,再分两次加入淡奶油搅拌
用小刀在泡芙外圈划一道小口,挤入内陷即可
在表面淋上巧克力酱,更美观哦
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