【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包

作者： AmyTu

做了香浓美味的金枪鱼面包，面包体松软可口，把罐头金枪鱼稍微处理就变成了美味的面包馅料，做成可爱的小杯子面包或者馅料暴露在外面的金枪鱼堡都可以，表面撒点芝麻，看起来更诱人啦~

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 200克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 16克
• 糖 16克
• 即发干酵母 4克
• 盐 2克
• #金枪鱼馅料
• 金枪鱼 一罐，185克装
• 彩椒 80克
• 洋葱 40克
• 蛋黄酱 2大勺
• 油 1大勺
• 盐 1/4小勺
• #表面装饰
• 芝麻 适量

【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

面包面团材料全部混合， 揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟 面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位

步骤 2

发酵的时候可以准备金枪鱼馅：将金枪鱼从罐头中取出，攥干液体并捏碎些，把洋葱和彩椒切小丁

步骤 3

小锅烧热以后倒入油，放入洋葱翻炒，然后再放入彩椒，炒至熟透，加入1/4小勺盐，炒均匀后熄火

步骤 4

加入金枪鱼和蛋黄酱，拌均匀，金枪鱼馅就做好了

步骤 5

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为6等份，揉圆静置约15分钟左右，静置的时候表面盖潮湿的布斤防止面团表面变干

步骤 6

去一个静置好的面团，按扁红用擀面杖擀成圆形，用勺子舀一勺馅料放在圆形面片的中央

步骤 7

用面皮将馅料包起，捏紧收口，揉圆

步骤 8

包好的面包胚收口朝下放置放入底部直径4.5厘米的小蛋糕杯中

步骤 9

也可以，将面片擀开呈圆形后，直接放入大的面包托（汉堡模）里，面片要比模具的直径大一些，一边铺入以后可以将面片沿着模具的四周向上铺一些，最终形成一个小碗

步骤 10

舀入馅料放入面片中间的凹槽处

步骤 11

整形完毕的面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2-2.5倍大，发酵好的面包胚表面刷水，洒满芝麻，放入预热至190°C的烤箱中烤约15分钟至表面上色均匀即可

菜谱创建时间：2018-02-06 08:55:03