私家卤味儿（鸭头、鸭脖）

作者： 小晴娃娃

鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。

用料

• 鸭脖、鸭头 1300克
• 花椒 20克
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 50克
• 易拉罐啤酒 1瓶
• 冰糖 80克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 蒸鱼豉油 10克
• 酱豆腐 半块
• 葱姜蒜 适量
• 红枣桂圆 适量
• 咕咕香调料包 1个

私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤

步骤 1

鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.

步骤 2

洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.

步骤 3

准备好调料.

步骤 4

干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!

步骤 5

炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.

步骤 6

小火半小时后加盐，继续炖煮.

步骤 7

汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.

步骤 8

冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!

菜谱创建时间：2018-02-04 12:28:47