豆沙扭扭酥条

作者： 海氏烘焙屋

造型很别致的豆沙扭扭酥条，很适合过年当做零食棒招待家里的亲朋好友。开酥制作，口感非常酥脆。但这个对开酥的要求不是特别高，想要学习开酥的可以拿这个食谱练练手。一块酥皮能做不少这样的扭扭酥，量产率还是很高的。 食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以查找视频看回放操作。

用料

• #水油皮材料
• 中筋面粉 150克
• 猪油 25克
• 糖粉 8克
• 纯净水 70克
• #油酥材料
• 低筋面粉 95克
• 黄油 50克
• 奶粉 5克
• #内馅材料
• 豆沙馅（或者紫薯馅） 300克

豆沙扭扭酥条的做法步骤

步骤 1

提前准备好相关食材。豆沙馅提前放冰箱冷藏至有一定硬度。

步骤 2

制作水油皮： 水油皮面团材料放入厨师机/面包机揉成光滑的面团，最大揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜静止松弛30分钟左右备用。

步骤 3

制作油酥： 黄油软化后与糖粉以及过筛的低筋面粉混合均匀，将混合均匀的油酥面团放入保鲜袋或者干净的油布上，使用擀面杖擀至长方形，然后放在冷藏10分钟左右，方便下一步骤操作。

步骤 4

制作包酥： 将案板撒上少许手粉防粘，将松弛好的水油皮擀至油酥长方形大小的两倍差不不多。

步骤 5

然后将油酥放在中间，将水油皮两边对折封口捏紧。

步骤 6

用擀面杖稍微擀长，两端分别向面片的3分之一内折进行三折三的开酥出来,进行2次。

步骤 7

最后将开好酥进行擀成大的长方形起酥片，将内馅红豆沙同样擀成起酥片的一半大小，平铺在起酥片上进行对折收口处理。

步骤 8

四周收口处理好后，可以用刀把切掉不平整的边缘，这样造型比较方便美观。

步骤 9

用刀切成1厘米左右的长条,两手往相反的方向搓成上筋的样子,就是麻花筋一样。

步骤 10

放入烤盘排放整齐，进行最后的装饰，表面轻微刷一层纯的蛋黄液，刷在酥皮部分就可以了，然后进行最终的烘烤。

步骤 11

烤箱提前预热，上下加热管180度,烘烤18分钟左右，表面浅黄色出炉就可以啦。

步骤 12

出炉放至凉透会比较酥脆。

豆沙扭扭酥条的小贴士

1、不喜欢猪油的，可以替换成无盐黄油。 2、酥条出炉后，待凉透可以放密封罐保存。

菜谱创建时间：2018-02-03 11:39:21