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四川豆瓣鱼的做法

四川豆瓣鱼

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作者: 圆猪猪
圆猪猪
制作简易度:★★ 制作时间:25分钟 这鱼虽然看着红红的,可是并不辣.做出来的效果有点出乎意料的好.不喜欢起油锅炸的,可以试试用煎的,但是煎的时侯油要多一些.鱼要抹干净水份再放入煎,煎至两面皮酥脆了即可.

用料

四川豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼剖肚去肠,去鳞洗净后,用刀打上浅的斜花刀以便入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上涂抹1/4小匙盐,1大匙料酒,腌制15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧热油至170度,放入鱼保持中火炸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至硬身后,翻面再炸另一面,直至炸至金黄色,捞起沥干油备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,锅内放入2大匙油,冷油将姜,葱末,红椒圈爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入郫县豆瓣酱,砂糖炒出红油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水淀粉材料在碗内调匀,倒入锅内。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小火一边煮,一边搅动直至浓稠,淋在炸好的鱼身上即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

四川豆瓣鱼的小贴士

1.给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散. 2.给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了. 3.炸鱼时间切勿过长,以入皮为准,炸至外皮金黄即可,以免影响口感。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2018-02-02 21:20:12
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