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“中国年”元宝馒头的做法

“中国年”元宝馒头

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作者: Sunrise太阳
Sunrise太阳
春节将至.作为中国的传统节日.大鱼大肉必不可少.不过作为传统主食之一的馒头.过年也少不了它的身影.南瓜蒸熟后捣泥与面粉一同发酵.做出金灿灿的元宝馒头.喜庆应景.那么为今年春节家宴加上这道主食吧.

用料

“中国年”元宝馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下一块.未去皮是273g.去皮我又称了一下.246g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将去皮后的南瓜切片放到蒸笼上蒸10分钟左右.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸南瓜片的间隙.取4g的干酵母置于容器中.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入30ml的温水.搅均匀让酵母充分融解后放置5分钟左右.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好酵母.南瓜已经蒸好咯.蒸过后的南瓜有许多的水分.所以我在揉面的时候没有额外加水.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的南瓜倒入料理机中打烂成南瓜泥.尽量打至无颗粒.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜泥上加入500g的面粉.面粉用普通(中筋)面粉就可以了.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刚刚静置了几分钟的酵母.喜欢甜口一些的小伙伴这时可以加入适量的白糖粉.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至表面光滑的面团.我用厨师机是2档搅了5分钟这样.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉至光滑后取出开始发酵至两倍大小.气温低的时候可以用烤箱的发酵功能辅助发酵.发酵完成后用手指掇一下面团.不回弹不塌陷就是发酵好咯.

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一些面粉准备揉面.扯开面团可以看到发酵后的面团组织.揉面的同时记得将面团中的气体挤出.这样面团在蒸的时候才不会开裂或是不光滑.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果面团水分过多.在揉面的时候不时的撒一些面粉将面团揉至光滑.注意面团的软硬程度噢.不要一下撒太多粉.做馒头的面团软硬适中就可以了.

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓成长的圆柱条.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切将长条切成小段.一小段大概是30g左右.

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刀切面头搓成小长条后将两端搓细一些.中间高一些.

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用拇指或是手掌将面团两端压平.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压平后往中间对折

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将侧翼两端向中间对折.

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果两边侧翼上的粉太多导致元宝不成型.可以沾一水.将侧翼两端粘紧.

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好后的元宝放到蒸笼中进行二发.这是二发好的元宝馒头,相较之前是不是又长大了一些.

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将二发好的馒头放到蒸炉上.冷水入锅.蒸20分钟后关火.再焖2分钟左右就可以开锅享用啦.

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个元宝馒头拍好定妆照就迫不及待的享用.

菜谱创建时间:2018-02-02 09:05:55
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