一锅老卤--香气四溢的老卤牛肉、鸭翅、猪手、鸭腿、鸡腿、鸭肫、老卤蛋的全部作品
一份老卤的妙用：至今已经卤过五样食材，还可以卤更多的食材......
1、多放一点盐爆腌鸡腿至少半天，我是放冷藏过夜。2、卤之前用流水清洗干净鸡腿。3、烧开老卤，放葱一根、姜两三片。加入鸡腿。大火开后改小火继续炖15分钟，关火不要开盖，焖一夜。如果急着吃，那就直接小火炖半小时。4、第二天提前捞出放室温略风干即可。
#早餐•2018年3月28日#
小奔驰的毛妈厨房
卤鸭腿— 没想到非常好吃😋……
做法：1、鸭腿均匀抹上一一层盐，爆腌至少半天。2、清水洗净表面盐分，冷水下锅，放两片生姜。水煮开即可关火。3、放入事先煮开的老卤中（老卤的养护和再次使用的注意事项参考前面），大火煮开转小火炖20分钟，关火焖一夜。第二天取出放室温略自然风干一下即可。 #晚餐•2018年3月23日#
小奔驰的毛妈厨房
自从开了这锅老卤后
做荤菜有了新方法
最主要省了好多事和时间......
1、猪手洗净后冷水下锅，放姜两大片、料酒适量。大火开后关火。用流水洗净猪手上杂质。2、将老卤煮开，放入生姜两片、葱两根，关键是要再多加一些盐，比平时卤其他东西要咸一些的汤料。放入洗干净的猪手，大火开后转小火30分钟，关火焖一夜。过夜后老卤会凝固，在开火等汤汁融化既关火，盛出猪手。3、可以舀出一些老卤放炒菜锅中，加入干辣椒、花椒（或者用喜欢的辣椒酱）适当加工，再沥干汤汁盛在盘中，空气中适当吹干。或者像我一样偷懒，直接撒一些烧烤料、辣椒粉.....
小奔驰的毛妈厨房
不输卤菜店😄……
做法：
1、冷水下锅煮开后，用清水洗净焯水后的鸭翅。2、放入老卤中，加入两根葱结、两大片生姜。开大火煮开老卤，放入鸭翅继续大火煮开转小火20分钟。3、关火后放过夜，12小时后略加热解冻（煮过鸭子后的老卤会凝固），捡出后室温摆放晾干。 #午餐•2018年2月5日#
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