传统年味—芥末墩

作者： 和風小築-果道教室

芥末墩，也叫芥末白菜，因为通常切成树墩形状而得名。封面是我从网上下载的，因为今天才腌上。

用料

• 白菜 2颗
• 芥末 适量
• 绵白糖 适量
• 白醋 适量

传统年味—芥末墩的做法步骤

步骤 1

第一步非常重要，不能省略，就是盛菜盆必须先用开水烫一下。

步骤 2

整颗白菜去头横切

步骤 3

切成树墩形状，因为白菜帮腌出来的口感更好，所以通常叶子的部分可以留着做汤。

步骤 4

开水将白菜墩依次烫一下，时间不要过长，通常不超过半分钟。

步骤 5

烫好一层，趁热撒上芥末粉。

步骤 6

再撒上一层绵白糖

步骤 7

然后再烫第二层，再撒上芥末粉和绵白糖。

步骤 8

接下来就是淋白醋了

步骤 9

注意：是淋，不是撒！这样可以让每个白菜墩都能淋到白醋。

步骤 10

如果对卖相没有过高要求，也可以直接切段，这样更容易清洗，而且腌制时间可以缩短。

步骤 11

锅盖用保鲜膜包一下

步骤 12

盖好放阴凉地方腌制，大概3-5天就可以食用了。

菜谱创建时间：2018-02-01 12:54:27