【头妈厨房127】红枣发糕

作者： 头妈

关于发糕，有很多种类和做法。有小米糕、大米糕、红糖发糕等等。做法有发酵的有不发酵的，有用戚风蛋糕做法的。今天头妈跟大家分享一种小米糕的做法，用传统的发酵方法，然后再屉蒸熟。经过几次失败的尝试，这次终于做成功了:)

用料

• 小米粉 120克
• 面粉 100克
• 糯米粉 40克
• 酵母 2.5克
• 白糖 38克
• 牛奶 60克
• 水 90克
• 玉米油 20克
• 红枣 适量

【头妈厨房127】红枣发糕的做法步骤

步骤 1

将小米粉、面粉、糯米粉和白糖混合在一起。

步骤 2

酵母加温水化开。将牛奶倒入面粉混合物中搅拌均匀，再倒入酵母水搅拌。

步骤 3

最后加入玉米油，翻拌均匀。

步骤 4

将搅拌好的面糊倒入铺好纱布的蒸笼中，放入烤箱进行发酵。（烤箱没有发酵功能的话，可以用热水加温的方式进行发酵。）

步骤 5

发酵至面糊膨胀至两至三倍时，放入洗净好的红枣，罢出花形。

步骤 6

蒸笼上锅，大火烧开后，转中小火20分钟。

步骤 7

关火后焖5分钟再掀锅。

步骤 8

切成小片即可。

菜谱创建时间：2018-01-31 17:05:07