酒酿（小熊酸奶机版）

作者： 下小米

因为儿子喜欢吃酒酿，所以一直想自己做，尝试了几次都失败了，借鉴了很多下厨房的方子，还又百度了做酒酿的方法，这次终于成功了。由于大多数方子是要做500g糯米，但是我的容器放不了这么多，所以单独写个方子，记录一下适合我的配方。

用料

• 糯米 300克
• 冷开水 300克
• 甜酒曲 3克+撒在表面和洞口的一点点

酒酿（小熊酸奶机版）的做法步骤

步骤 1

称糯米300g洗干净之后泡在冷水里一夜。

步骤 2

冲洗一下，然后沥干水分，放在蒸布上蒸。上汽后20分钟（觉得烂的话，可以缩短点时间）。我觉得差不多^_^。新增压力锅蒸：上气后3分钟

步骤 3

蒸好后闷个5分钟，开锅放在用热水冲过擦干水分的盆里凉凉。过一会儿我会用冷开水（100g）加入糯米中搅拌加速降温。（饭勺也要用热水冲过之后擦干水分）

步骤 4

3g甜酒曲伴入200g冷开水。等糯米的温度降到30度左右，把水倒入糯米中搅拌均匀。然后倒入容器中压实，中间挖一个洞。我在表面和洞口还会撒一点甜酒曲。

步骤 5

放入小熊酸奶机，设定米酒程序。36个小时后会出水，但是这会儿的酒酿还不怎么甜，继续放在冰箱里冷藏3天，3天后的酒酿就比较甜了。新增烤箱发酵：32度36小时

酒酿（小熊酸奶机版）的小贴士

我用的糯米、冷开水的比例是1:1，就是100g糯米加100g冷开水，甜酒曲目前是100g糯米放1g，应该多放点也没事吧。

菜谱创建时间：2018-01-31 10:58:49