麻香柠檬酸辣凤爪

作者： 皓哥小厨

所有的材料都是适量，因为要尝着加，每个人偏好也不同，建议汁自己边尝边加

用料

• 鸡爪 7只
• 葱段 1段
• 姜片 3片
• 八角 1颗
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 1骗
• 盐 适量
• 冰水 一盆
• 香菜 适量
• 柠檬 半个
• 泰椒 7根
• 生抽 适量
• 自制白醋 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 蜂蜜 一大勺
• 麻椒油 适量
• 香油 适量
• 白酒 一点
• 雪碧 适量

麻香柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

做了两种鸡爪，这里用了一半，鸡爪洗净，剪掉指甲

步骤 2

分成这样三部分

步骤 3

准备煮鸡爪的料

步骤 4

鸡爪开水焯一下，去掉浮沫捞出

步骤 5

放入另一锅清水里，放入煮鸡爪的料，加点盐，水开煮15分钟

步骤 6

香菜切段、泰椒切小段，柠檬切片

步骤 7

准备一盆冰水，哈尔滨现在零下20多度，我直接扔到外面一会就就变冰水了

步骤 8

煮好的鸡爪捞出放入冰水里冷却

步骤 9

取出控干水分

步骤 10

找一个碗可以泡下鸡爪的大小，开始调汁，先是生抽酱油+（自制白醋+陈醋）+白糖的比例大概是1:1.5:4，我家人的口味偏甜，根据自己喜欢的量加，糖全部融化后加蜂蜜和白酒，以上所有汁的量是你装鸡爪容器的一半高度就可以了，放入鸡爪，再放麻椒油、香油、香菜、泰椒、柠檬翻拌一下，这时应该是容器三分之二左右的高度，最后倒入雪碧

步骤 11

完成，盖盖或保鲜膜放冰箱冷藏过夜

菜谱创建时间：2018-01-30 21:24:19