溜三样清真版

作者： Grace食摄小屋

溜三样应该用猪腰猪肝和猪里脊，可我是回民，就都改成羊肉，味道也很赞。

用料

• 主料
• 羊腰子 100g
• 羊肝 100g
• 羊里脊 100g
• 里脊肉腌料
• 酱油 少许
• 黄酒 少许
• 鸡蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 腰子肝腌料
• 黄酒 少许
• 干淀粉 适量
• 汁味调料
• 酱油 15g
• 黄酒 15g
• 水 10g
• 醋 5g
• 白糖 3g
• 盐 1g
• 香油 1g
• 胡椒粉 2g
• 玉米淀粉 2g

溜三样清真版的做法步骤

步骤 1

腰子切花刀，肝切片，用清水泡一会儿，倒掉血水。沥干水分备用。

步骤 2

里脊肉切片用酱油和黄酒腌一会儿，再放玉米淀粉和蛋清搅拌均匀。

步骤 3

葱切滚刀块，蒜切片，干辣椒去籽。

步骤 4

将所有汁的调料倒入小碗中搅拌均匀，放入蒜片。

步骤 5

炒锅烧热，多倒点油，烧至五成热时将腌好的里脊肉倒入锅里，中火滑至表面发白捞出。

步骤 6

将切好的肝和腰子用黄酒干淀粉抓匀，放入热油中快速翻炒，大火滑熟捞出。

步骤 7

炒锅中留底油，大火将干辣椒炒香，接着放葱块，快速翻炒炒出香味。

步骤 8

把调好的汁倒入锅里烧开，倒入三样，快速翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2018-01-30 19:51:42