年年有余之松子鱼

作者： yanyanfoodtube

三十儿这天的晚上无论相隔有多远，工作有多忙，人们总希望能回到家里跟家人吃上一顿团圆饭，分享过去一年的经历。吃完这顿团圆饭除旧迎新，生活也翻开了新的篇章。除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人。按中国人的讲究，根据不同地方的习俗，年夜饭也会有所不同，不过通常会有饺子、长面、元宵、年糕等等。各种吉祥菜也是品 种繁多，像“五福临门（松子玉米）， 三阳开泰（鱼羊砂锅），团团圆圆（四喜丸子），年年有余（松子鱼）， 蚝运当头（蚝油青椒牛肉），红火大年（玫瑰红烧排骨）等等，今年我带给大家一个松子鱼的做法，希望能为你的除夕夜团圆饭锦上添花！ 今天食谱中所有食材全部采购于青岛麦德龙商场。作为一个美食爱好者，日常很喜欢逛麦德龙。无论是商场的环境、食材的新鲜安全程度都没的说，我每次去都会满载而归。每次去采购，都能看到蔬果摆放得整整齐齐，不同的蔬果区、水产区、肉类区都有严格的温度控制, 确保食物新鲜安全. 保留了更多鲜美口感。

用料

• 鲤鱼 3斤半
• 干淀粉 适量
• 番茄酱 150g
• 生抽酱油 1汤勺tbsp
• 白醋 2汤勺tbsp
• 白糖 100g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 松子 20g

年年有余之松子鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将鲤鱼去内脏洗净，剁去鱼头。

步骤 3

将鱼沿脊骨片成两片。

步骤 4

剁去中间的脊骨。

步骤 5

拔去鱼刺。

步骤 6

斜刀片鱼，刀法展示。

步骤 7

在鱼肉上斜刀片花刀再直刀。

步骤 8

切出花型。

步骤 9

将花好片的鱼肉撒盐和料酒腌制片刻。

步骤 10

腌好的鱼上均匀的撒上玉米淀粉。

步骤 11

鱼头操作方法相同。

步骤 12

炒锅中加入足够的植物油，将油中火加热到180度，将准备好的鱼放入油锅中炸制定型后捞出装盘，鱼头操作方法相同。

步骤 13

将蕃茄沙司、生抽酱油等调料放入炒锅中加热后。

步骤 14

淋入水淀粉和明油。

步骤 15

加入松子仁搅拌均匀。

步骤 16

然后将酱汁浇在炸好的鱼上即可。

步骤 17

麦德龙的细致，甚至体现在销售之后的服务。麦德龙会给顾客提供保温袋和保温箱，确保食材新鲜。

年年有余之松子鱼的小贴士

1. 松子鱼可以用鲤鱼或草鱼烹饪，选择鱼的时候要选择3斤以上的鱼，否则炸好的成品会非常小。 2. 鱼肉花刀时只切断鱼肉，鱼皮部分是相连的，不要将鱼皮切断。 3. 炸制鱼肉不易过久，否则鱼肉会炸老，只要炸到鱼肉变硬即可。 4. 酱汁的食材可以根据自己的口味做适当调整。 5. 麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中，快来上传你家的特色年夜菜，赢取麦德龙好礼吧～ http://www.xiachufang.com/page/market/1061/

菜谱创建时间：2018-01-30 16:19:57