奥利奥cheesecake（熟制）

作者： 小龙猫麻麻lisa

如果心情糟透了，烤个蛋糕并吃了它，过程会治愈你的心，美食会为你疗伤。 食之秘有一款和这个挺像的，不过蛋糕底是燕麦饼干，我家小公主不爱吃，于是用奥利奥当底子，奥利奥真的是超级百搭！哈哈哈哈哈！ 我不说有多好吃，就等你自己做了吃吃看吧！ 我不喜欢太甜的，所以这款是低糖的，喜欢甜一点的就多加10g糖到到蛋白里面。 这个是6寸圆模的量，8寸的话就翻倍做。 如果你不知道什么是硬性发泡、翻拌，还是不建议做这款，有可能会失败……快去学习一下吧！ 这款蛋糕最好晚上做哦。😄 做完放冰箱，隔天吃。

用料

• 饼干底
• 奥利奥（去夹心） 150g
• 黄油 40g
• 奶酪夹心
• 奶油奶酪 200g
• 细白砂糖 50g
• 淡奶油 50g
• 玉米淀粉或者低筋面粉 20g
• 蛋白（中等大小鸡蛋） 2个
• 奥利奥饼干（去夹心） 50g
• 顶层奥利奥（去夹心） 50g

奥利奥cheesecake（熟制）的做法步骤

步骤 1

所有奥利奥全部去夹心，弄碎。 黄油放微波炉高火30秒左右加热一下，融化即可。 饼干底部分的奥利奥混合融化的黄油拌匀，铺到模具底部，用勺子压实，进冰箱冷藏。

步骤 2

开始打发蛋白，分三次加入40g细砂糖，高速打发到蛋白成硬性发泡，也就是提起打蛋头，蛋白成短小的尖角。大约8分钟左右吧。

步骤 3

烤箱预热175度。 奶油奶酪放微波炉最低档丁10秒，打蛋器打发至柔滑无颗粒，加入10g白砂糖搅拌均匀，再分次加入奶油搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，既成奶酪糊。 然后将1/3蛋白加入到奶酪糊，用刮刀翻拌拌匀（注意要从底部向上翻，不可以搅拌，蛋白会消泡的），再将剩余蛋白加入奶酪糊中翻拌混匀，然后加入50g奥利奥碎稍微拌一下。 把冰箱里的饼干底拿出来，把奶酪糊倒在饼干底上，表面抹平一下，撒上50g奥利奥碎。

步骤 4

把模具周围裹上两层锡纸。

步骤 5

放进加了热水的烤盘里。放进烤箱170度烤50分钟。 如果你的烤箱很小，那就在模具顶部盖一层锡纸，防止顶层烤焦。

步骤 6

出炉晾凉后冷藏一个晚上。 用热毛巾包裹一下模具四周，方便脱模。（我忘了，直接用脱模刀脱了，所以边缘不漂亮了） 不过没关系，我不嫌弃它丑丑的，因为它内在太美，可抵消～OK，切开吃吧！

菜谱创建时间：2018-01-30 12:19:17