超好吃的手撕面包

作者： 董小姐爱烘培

在好利来买过这个面包吃，超级好吃呀，所以回家自己学了做！毕竟人家卖辣么贵…… 一层一层又一层，丰富的层次感加上柔软香甜是其他面包无法比拟的，虽然做起来麻烦，但是还是忍不住一做在做！ 我喜欢做这个面包的原因还有一个，就是它只在最后发酵一次。 宝宝们阅读完全文在动手，还有就是拍图编辑步骤真的很累很麻烦，希望你做完晒图并给个好评！

用料

• 高筋面粉 262 克
• 低筋面粉 112 克
• 酵母 8 克
• 蛋液 50 克
• 细沙糖 65 克
• 黄油38克和面用125克夹在面片里用
• 水 145 克
• 炼乳 5 克
• 盐 3 克

超好吃的手撕面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、细沙糖、酵母称好放入容器，快速搅拌均匀

步骤 2

加入水、蛋液、炼乳慢速搅拌至无干粉

步骤 3

将面团揉至能拉出粗糙的薄膜，加入38克黄油和盐继续揉面至面团光滑，加了黄油用手揉面的宝宝前十分钟肯定会揉到怀疑人生，哈哈……揉到黄油化了最好不要在容器里继续，拿出来在案板上揉会好很多，能用上力，也不那么粘了，也加快了进度

步骤 4

揉成光滑面团

步骤 5

将面团擀成2厘米厚状，包上保鲜膜，冰箱冷冻30分钟

步骤 6

开始准备黄油夹层，将125克黄油切成片装入保鲜袋（20×30）最好黄油片排整齐，然后擀成一整片，如图右，放进冰箱冷藏

步骤 7

将面团取出擀成厚度约0.5厘米，长宽比例为1:4的长方形面片，我这个擀难看了，上下擀宽了，然后像图左上一样把黄油片包住，然后如图右下，最后在对折，如图右上，包保鲜膜进冷藏15分钟

步骤 8

取出面块，擀开厚度0.5厘米，长宽比例1：4

步骤 9

重复步骤7的折叠，两边像中间对折，最后在对折，包保鲜膜冷藏15分钟

步骤 10

取出，擀开，厚度为1.5厘米厚片装，长约25厘米宽约12厘米，切两条4厘米宽的长条

步骤 11

剩余切成顶部链接的四根条状

步骤 12

编成四股的麻花辫

步骤 13

分别放入吐司盒和八寸蛋糕模具，最好模具里放油纸，我忘记放了，切口要朝上烤出来才好看

步骤 14

盖保鲜膜，室温发酵两个小时，模具八分满，不能用烤箱发酵，黄油会融化

步骤 15

发酵好表面刷蛋液，烤箱中层190度25分钟，多观察面包起的高离加热管近可能会糊，颜色好了可以加盖锡纸，模具要放烤盘上，放在烤架上底部也容易糊

步骤 16

成品，取出刷蜂蜜，表皮脆脆的甜甜的，里边软软的香香哒，用手撕着吃简直太美味

超好吃的手撕面包的小贴士

1、此配方是一个八寸模具和一个吐司模具，也可以两个八寸模具，或者三个六寸模具，切面时自己分配好 2、烤好后模具底部有少许油是正常现象

菜谱创建时间：2018-01-29 21:31:57