豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭

作者： 圆猪猪

用料

• #材料：
• 3分肥7分瘦猪肉 100克
• 蒜苔 200克
• 蒜蓉 10克
• 新鲜红椒 1个
• #调味料：
• 豆豉 15克（切碎）
• 盐 1/2小匙（炒蒜苔）
• 生抽 1大匙（炒肉）
• 砂糖 1/4小匙
• 鸡精 1/4小匙

豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

步骤 2

锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

步骤 3

锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

步骤 4

放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

步骤 5

加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

步骤 6

加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

步骤 7

成品

豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭的小贴士

1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。 4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-01-29 19:17:12