老式蜂蜜蛋糕

作者： 是_煩

很像小时候吃的那种鸡蛋糕。 此方偏甜，介意者慎重。 随意减糖可能会导致糕体发干。 最后蛋糕糊2个模具满模，还会多一点。 如果俩模具都不满，说明消泡。 消泡会导致蛋糕组织不蓬松，齁甜。

用料

• 鸡蛋 150g
• 蜂蜜 45g（可减少至30g）
• 细砂糖 80g
• 盐 1g
• 香草精 1g
• 低粉 100g
• 食用油 30g
• 白芝麻 少许

老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+细砂糖+盐+蜂蜜+香草精全放入打蛋盆中，隔40度热水打发。先快速打到无大泡状态，再转低速整理气泡

步骤 2

打发到可以画数字8，缓慢消失状态。

步骤 3

低粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中。

步骤 4

从底部向上翻拌至无干粉状态

步骤 5

食用油加热至5～60度，顺着橡皮刮刀缓慢倒入打蛋盆中，边倒边翻拌，全部倒入后翻拌约80下。

步骤 6

蛋糕糊完成

步骤 7

模具涂油撒粉，均匀挤入每个约44g，表面撒上脱皮白芝麻。震几下模具，震出大气泡。。

步骤 8

烤箱预热160度，放入模具后转150度，约烤制25分钟。

步骤 9

出炉后趁热脱模冷却。

老式蜂蜜蛋糕的小贴士

蛋糊确实打发到位，不然组织不蓬松，还会齁甜。 可改用12连圆模，或者2个6连圆模。

菜谱创建时间：2018-01-29 16:12:59