糖醋排骨

作者： 301私房料理

用料

• 肋排 1000克
• 姜 一小块
• 大葱 一小节
• 料酒 一勺
• 白糖 四勺
• 米醋 五勺
• 盐 半小勺
• 老抽 一勺半
• 生抽 两勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，排骨放盆里加一勺料酒一勺生抽腌制半小时

步骤 2

热锅放油，油比平时炒菜多一些，油温五成热放入腌制好的排骨煎，煎至排骨成浅棕黄色，盛出备用

步骤 3

另起一锅，油可以少放一点，因为排骨已经煎炸过，不用放太多油，油温七成热放入生姜，大葱爆香放入煎好的排骨，加入老抽，剩下的一勺生抽，小火炒两分钟，以便上色入味！加入开水没过排骨，加入盐，米醋，白糖，小火焖炖四十分钟。

步骤 4

四十分钟后开盖大火收汁，这个步骤很重要，一定要把汤汁收浓稠裹到每一块排骨上。美味的糖醋排骨就出锅了

糖醋排骨的小贴士

糖醋排骨，一定要经过腌制，煎炸，这两个步骤很重要不能省略，煎炸使排骨达到外酥里嫩，最后收汁很重要，一定要把汤汁包裹在每一块排骨上。收汁是分分钟的事。千万不要离开做别的事情。 切记一定要加开水。

菜谱创建时间：2018-01-28 21:44:54