冬令进补新吃法——美味核桃挞

作者： 加州厨房

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。 中国人有“以形补形”的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来。一直以来，民间就盛传核桃的补脑功效，衍生出许多核桃制品。 如果把核桃作为烘焙原料的话，今天我们做一款适合冬令进补的新吃法——核桃挞！ 刚出炉的核桃挞表皮呈琥珀色，晶莹剔透，斜切一小块，让人无法抗拒美味的诱惑，顿时填补了下午茶的空缺～ 在法甜中，挞皮的制作占据了烘焙界的半壁江山，虽然市面上有很多在售卖的挞皮，但是不如自己亲手做的更加美味！ 今天我来分享如何做出好吃的核桃挞，还挞皮的详细操作步骤哦，一起来动手做起来吧～

用料

• 挞皮：
• 黄油 60克
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 25克
• 蛋液 25克
• 奶粉 5克
• 馅料：
• 核桃仁 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 麦芽糖 40克
• 黄油 10克

冬令进补新吃法——美味核桃挞的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有原材料，避免操作的时候手忙脚乱

步骤 2

然后清理桌面，清洗双手

步骤 3

将黄油与糖粉利用手掌通过挤压、画圈的方式打发至发白

步骤 4

分次加入蛋液与黄油充分拌匀、充分乳化

步骤 5

一次性加入低筋面粉，使用刮板以挤压、切拌、叠加的方式使面团成型

步骤 6

将面团擀至面积大于模具2厘米的薄片

步骤 7

将塔皮均匀的按压在塔模上，用擀面杖修去边缘多余塔皮

步骤 8

下火180度，上火160度，烤15分钟左右

步骤 9

将除核桃仁外的所有材料隔水融化后，加入核桃仁搅拌均匀

步骤 10

下火180度，上火160度，烤至表面内陷凝结，表面金黄色

步骤 11

我们美味的核桃挞就完成啦！

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-01-28 09:47:20